Rucolasalat mit Erdbeeren

 

Zutaten (Für 2 Personen)
150 g Rucola
250 g Erdbeeren
2 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1 TL Zucker
2 TL Honig
2 EL weißer Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
1 rote Chilischote getrocknet oder frisch
Kleine Portion Kresse
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Salz

Zubereitung
Erdbeeren waschen und vierteln, einzuckern. Vom Rucola die Stiele abzupfen und waschen.
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing mixen. Den Rucola und das Dressing vermischen, die Erdbeeren vorsichtig unterheben. Den Salat anschließend auf zwei Tellern anrichten, Pinienkerne fettfrei rösten und darüber streuen.

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