Jedes Jahr wird ein Teil der geernteten Äpfel eingelagert, damit Sie auch im Winter gesunde Äpfel genießen können. Damit diese frisch und knackig bleiben, wird ein spezielles Verfahren angewandt:

Zuerst werden die Äpfel mit modernen Sortieranlagen vorsortiert und zwar im Wasser, damit keine Druckstellen entstehen. Alle Äpfel treiben auf einer Wasserbahn durch eine Fotoanlage, wo sie etwa 50 mal abgelichtet werden. Anhand der Daten wird jeder Apfel nach Gewicht, Größe und Farbe klassifiziert.

Mit einem speziellen Vakuumverfahren wird das sortierte Obst anschließend in eine Kiste gesaugt. Damit die Verbraucher nun z. B. auch im Winter Obst essen können, kommen diese Kisten in ein Lager, wo sie in einer kontrollierten Atmosphäre aus 99 Prozent Stickstoff und nur einem Prozent Sauerstoff aufbewahrt werden. Sie werden sozusagen in eine Art Winterschlaf versetzt. Dabei ist die Lagertemperatur speziell auf die jeweilige Apfelsorte angepasst. Z. B. liebt der Golden Delicious eine Umgebungstemperatur von nur einem Grad Celsius, der Boskoop braucht es aber etwas wärmer, nämlich vier grad Celsius.

So gelagert können die Äpfel nach Bedarf vom Handel angefordert werden und Sie erhalten das ganze Jahr über schmackhafte Äpfel – bis zur nächsten Ernte.